Carbonarasaus kun je gebruiken voor verschillende gerechten: pasta carbonara, spaghetti carbonara, penne carbonara. Eigenlijk is met elke soort pasta wel een carbonara variant te bedenken. Het is een waanzinnig goed idee om, als je bijvoorbeeld pasta carbonara gaat maken, iets meer carbonarasaus te maken. De rest vries je in, zodat je een week later alleen nog maar pasta hoeft te koken, je warmt de ingevroren carbonarasaus op in bijvoorbeeld de magnetron, en dan kun je het mengen en dan heb je weer een pasta carbonara alsof het vers gemaakt is 🙂
Carbonarasaus maken
Zelf carbonarasaus maken kan met dit onderstaande vijf-stappenplan. Allereerst, de ingrediënten:
- 150 gram ontbijtspek, in kleinere reepjes
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 grote gesnipperde ui
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook in kleine stukjes
- 4 eetlepels crème fraîche
- nootmuskaat, zout en peper om de smaak te verfijnen
Het is handig om de ingrediënten hierboven alvast klaar te maken, dus snipper de ui alvast, rasp de kaas alvast, snijd de spek alvast in kleine reepjes, etc. Afijn, het vijf-stappenplan:
- Verhit olie in de pan en bak hier de ontbijtspek in
- Voeg na een minuutje de gesnipperde ui toe
- Meng de kaas, het ei en de crème fraîche in een aparte (kleine) schaal en breng het op smaak met nootmuskaat en peper/zout.
- Giet dit mengsel bij de spekjes en de ui, roer alles lekker door.
- Warm het geheel op een laag vuur helemaal op.
Een stap welke eventueel kan worden toegevoegd, is het opzetten van de pasta als je pasta carbonara gaat maken. Dit staat beter beschreven op deze pagina. Heb je nog vragen over zelf carbonarasaus maken? Neem dan contact met ons op! 🙂